本格派"純天然もろみ"創業以来守り続けた丸亀醤油の伝統の味

醤油の原型" 醤（ひしお）"

丸亀の「灯籠しょんしょん」は、精選された九州産大豆と大麦、国産天然塩を原料として熟成させた栄養価も高い田舎風の純天然もろみです。
あたたかいご飯に添えたり、お茶漬け・冷奴・もろきゅうに、また肉や野菜の炒め物などの調味料としてもお使いください。




サイズ違い商品
しょうゆの実ビン入り180g
※「しょうゆの実ビン入り180g」と「灯籠しょんしょん 壺入り300g」の中身は同一商品です。

一般の「しょうゆの実」とはここが違います
化学調味料、甘味料、合成保存料等は使用せず、大豆と麦と塩の原料のみから麹菌によって発酵、熟成された昔ながらの本物の純天然もろみです。なんとも言えない、昔の素朴な味がします。
熊本地方では、「しょうゆの実」の事を方言で「しょんしょん」と言います。
地元のお客様には長年、「マルカメのしょんしょん」でご愛顧いただいています。


生きた酵母菌や乳酸菌で腸内環境を整え、免疫力を高めます！
加熱処理をしていないため、もろみ中の酵母菌や乳酸菌が生きた状態で存在しています。毎日少しずつ食べ続ける事で、腸内で免疫細胞が増えやすい環境をつくり腸内環境を整え免疫力を高める効果が期待できます。





■丸亀醤油の「灯籠しょんしょん」ができるまで

1. 九州産大豆（フクユタカ）と九州産はだか麦（イチバンボシ）を蒸したところに、麹菌を加えて室で３日間かけて「しょんしょん麹」を作ります。

2. 朝・昼・夕・夜中と麹の成長度合いを確かめながら温度、湿度を調節し麹の手入れ（麹の塊をほぐす作業）を行います。



3. 3日目の出来上がりのしょうゆの実麹です。
麹を拡大して観ると大豆と麦のまわりに麹菌がびっしりと着いています。

4. 出来上がった麹を、加熱処理していない生の醤油のみで仕込みます。櫂（かい）と呼ばれる竹の棒で撹拌を重ね、麹菌や酵母菌が働いて発酵・分解が進みもろみが熟成されます。

5. もろみが熟成したら完成です。
大豆と麦と塩の原料のみから麹菌によって発酵、熟成されて生まれた昔ながらの天然もろみです。



6. 一つひとつ丁寧に手作業で壺に詰め、ラベルも手作業で貼り、商品の完成です。


■「灯籠しょんしょん」を使った食べ方の紹介


・ちりめんじゃこにミョウがを添えて、そこに「灯籠しょんしょん」を乗せて一緒に食べます。ご飯が一段と進みます。



・軽く焼いた厚揚げに大根おろしを乗せて、そこに「灯籠しょんしょん」をトッピング。お酒やビールのお供に最高です。



・お豆腐の上に「灯籠しょんしょん」を乗せて。いつもと一味違う風味豊かな冷奴に。



・ハンバーグを大根おろしと「灯籠しょんしょん」で、ヘルシーな大人の和風ハンバーグもおすすめです。



・ゴーヤを油で炒めて仕上げに「灯籠しょんしょん」を加えてさらに炒めます。仕上げにかつお節をトッピングして和風ゴーヤチャンプル。


■原材料：大豆（国産）、裸麦、しょうゆ（大豆、小麦を含む）、食塩 / 酒精、ビタミンＢ1
（本商品と「灯籠しょんしょん」は中身は同一商品です）