国産米100％ 乾燥タイプの米こうじ


生の米こうじを独自の製法により乾燥させる事で、常温でも長期（6か月以上）保存可能にした、国産米100％の乾燥タイプの米こうじです。乾燥米こうじを使って、ご家庭で手軽に甘酒や塩麹、自家製みそが作れます。
乾燥粒タイプだから保存性にも優れています。


・粒状だからほぐす必要がなく、すぐ使えます。
・いつでもご自宅で美味しい甘酒や塩こうじが簡単に作れます。
・乾燥粒タイプだから、保存性にもすぐれています。チャック付き袋入り。
・無塩、無添加、国産米100％


お手軽！「こうじ」を使った健康食品を簡単手づくり！
乾燥米こうじを使って、ご家庭で手軽に甘酒や塩麹、自家製みそが作れます。
また、パンやお菓子の生地を作る際のイーストフードの代わりとしてもご使用頂けます。
チャック付き袋入りなので、余った麹は密閉して保存ができます。




甘酒〜美容と健康に〜
「飲む点滴」と呼ばれる甘酒には、ブドウ糖・ビタミン類・オリゴ糖・食物繊維・アミノ酸等が豊富に含まれています。


マルカメの乾燥米こうじを使った簡単レシピ

【甘酒】
※炊飯器で簡単にできる甘酒です。

-材料-

米こうじ・・・200g
ご飯・・・・・200g
水・・・・・・350ml

-作り方-

1. 炊飯器の釜に上記の材料をすべて入れて良く混ぜ合わせます。
2. 釜を炊飯器にセットし、蓋は密閉せずに表面を濡れた布巾で覆います。
3. 保温で約10時間そのまま寝かせると甘酒の素が完成します。
4. 完成した甘酒の素を、お湯または水でお好みの濃度に薄めてお飲みください。


【塩こうじ】

-材料-

米こうじ・・・200g
食塩・・・・・60g
水・・・・・・250ml

-作り方-

1. 清潔な保存容器に米こうじ200g、食塩60gを入れて良くかき混ぜ合わせます。そこに水250mlを注ぎ、もう一度良く混ぜ合わせます。
2. 容器の蓋をゆるめにして、毎日1回かき混ぜて常温で寝かせます。夏場は約1週間、冬場は温かい部屋で約2週間で塩こうじが出来上がります。
3. 完成した塩こうじは密閉し、冷蔵庫で保存してお使い下さい。


【味噌】

-材料-

米こうじ・・・・600g
大豆（生）・・・200g
食塩・・・・・・160g
煮汁・・・・・・350ml

-作り方-

1. 大豆を良く洗い一晩水に漬けておき、大豆を柔らかく煮ます。その際の煮汁を350ml 採っておきます。
2. 米こうじ600g、食塩160g、大豆の煮汁350mlを混ぜます。
3. 大豆を細かく潰して?Aと良く混ぜ合わせます。
4. 保存容器に空気が入らないようにぎっちり詰め込み、表面を平らにします。
5. 表面に塩を軽く振ってラップで覆い、蓋をして涼しい場所で保管します。
6. 約２〜３ヶ月で味噌が出来上がります。途中１ヶ月目くらいで仕込んだ味噌を上下に詰め換えると、より美味しい味噌に仕上がります。


■水を使わない料理に乾燥こうじを使う際は、戻す必要があります。
乾燥こうじをそのま ま料理に使うと芯が残ってしまいます。

【戻し方】

1. 容器に乾燥米こうじ100ｇ、水またはぬるま湯30mlを加え良く混ぜ合わせます。
2. 表面をクッキングペーパーなどで覆い、時々かき混ぜながら2〜3時間で出来上がり。
※戻した米こうじは保存がききませんので、その日のうちにご使用下さい。


■原材料：米（国産）、麹菌
■内容量：200ｇ